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产品型号： | 真空滚揉机 |
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| 产品价格： | 6666元/台 | |
| 所 在 地： | 河南 郑州市 | |
| 发布日期： | 2020-04-27 | |
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详细说明
真空滚揉机能够加速加速腌制液的渗透与发色，利用物理性冲击的原理，使腌肉翻起和落下，不断的摔打滚揉，揉搓肉组织，使肉的组织结构受到破坏，肉质松弛和纤维断裂从而渗透速度大为提高，也可使注入的腌制液在肉内均匀分布，从而吸收大量盐水，这样不仅缩短了腌制期，还提高了出品率和制品的嫩度。
滚揉时由于肉块间互相摩擦、撞击和挤压，盐溶性蛋白从细胞内析出，它们吸收水分、淀粉等组分形成粘糊状物质，使不同的肉块能够粘合在一起，可起到提高结着性的效果。
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