植脂末乳化机:麸醋生产线

更新时间：2026-02-22 18:16:41

植脂末乳化机

浏览量：1137
型号：ERS2000/4
品牌：IKN
【产品名称概述】：植脂末高剪切乳化机，奶精管线式乳化机，高剪切乳化机，奶精乳化机，专业乳化机，乳化机厂家，乳化机价格，进口乳化机，乳化机供应

【植脂末概述】：
植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。
植脂末是以牛奶蛋白和植物油为基本原料，以糊精或糖浆为载体，添加适量的乳化剂、香精经乳化均质、杀菌、喷粉干燥而成的粉末。
【市面上植脂末存在的质量问题概述】：
目前市面上的植脂末存在的质量问题有：
1、植脂末冲调后油脂上浮或蛋白质沉淀。

2、口感单薄，水味重，奶味不足，香精味刺激等等。

3、溶解性差，特别在冷水中溶解易结团。

为了解决以上问题，有些厂家往植脂末中添加全脂奶粉或无水奶油或乳清粉，虽然一定程度上解决口感的问题，但随之而来是成本大大上升，使用户难以接受。针对此些问题，我们可通过使用奶香型蔗糖酯来解决。
【植脂末一般生产工艺概述】：
工艺要点：
1、植物油加热至60-70℃加入单甘酯，搅拌至完全溶解。油脂温度不宜太高，加热时间不宜太长，以免油脂氧化哈败。
2、取软化水800-1000公斤于配料缸中，加热到60℃，加入磷酸氢二钾、三聚磷酸钠，然后加入酪朊酸钠、奶香型蔗糖酯，过胶体磨循环一遍，使物料充分溶解。
3、加入麦芽糊精边升温边搅拌，到60℃时再加入油相混合，再依次投入其余物料(香精、色素等)。
4、料液温度升至70℃，高速剪切乳化5-15分钟。
5、喷雾干燥，根据实际生产情况调节进出口风温度、喷雾压力及喷头。进风160-180℃，出风80-100℃，压力10-20 MPa。
6、下粉包装，经流化床冷却至35度以下加入抗结剂搅拌10分钟，包装。

由工艺要点可以看出，植脂末工艺中，搅拌、乳化的环节很多很重要。并且搅拌、乳化的工段对温度的要求在60-70℃。上海依肯研发的ER2000系列高剪切乳化机，可以充分满足植脂末工艺的要求。可以先将植物油加入到进料罐里面，进料罐内是夹套可以通蒸汽加热至60-70℃，然后加入单丹酯，搅拌至溶解。然后可以加入其它原辅料，进行搅拌充分溶解。最后等物料全部加完溶解，在进行乳化，开启高剪切乳化机，料液进行三级工作腔中乳化。最后再进行后期干燥和包装。
【高剪切三级乳化的优势概述】：
上海依肯自主研发生产的高剪切三级乳化机，具有高转速、低能耗、低噪音、高寿命等优势，经过IKN全体研发生产部员工的不懈努力，终于解决了IKN三级分体式乳化机的提速问题。市场上一般使用的乳化机由于定转子精度以及机械密封的原因，转速最高只能达到2910转，而IKN最新研发的立式分体式乳化机将转速提高到9000转，从而更好的解决了市场的需求。

【高剪切三级乳化机的特点】：

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。

②该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。

③三级乳化机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。三通电动球阀型号 Q911F-25P低温电动球阀型号 DBQ941F-40P 衬氟型电动球阀型号 YBQ941F46-16不锈钢电动球阀型号 BQ941F-25P 电动球阀型号 ABQ941F-25C氨气调节阀型号 AJ24W-25Z

麸醋生产线

型号：DF-023
品牌：时代鼎丰
四川麸醋是我国四大名醋之一，其主要产地在四川阆中，是我国麸醋的代表。其主要特点为它是以麦麸为酿制食醋的主要原料，以药曲为糖化发酵剂，采用糖化、酒精发酵、醋酸发酵同池进行发酵生产。　传统工艺中将麦麸、糯米、药曲粉、水分别加入并翻拌均匀，翻拌程度要达到无结块、无干麦麸，控制醋醅水分在50%左右。翻拌均匀后盖上帘子后进行发酵，并加以9次抄糟的独特工艺酿制而成。其成品色泽黑褐、味道幽香、酸味柔和、体态澄清，无混浊，其久储而不腐。
其中麸醋的药曲制备的主要原料为麦片、麦麸、中草药（用砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁、川芎、苍术、五味子、牙皂、草乌、桂皮、薄荷、马鞭草等七十多种中药材）。首先将一部分中草药晒干磨细成粉状，然后与麦片、麦麸混合，加水调湿后制成40㎝×20㎝×10㎝的长方体曲坯，进入曲室经8小时左右的培养，后将曲坯干燥通风一个月后即为成曲。
生产工艺流程：糯米加水浸泡→淋干→蒸煮→加入麦麸、药曲、酵母、水→混合发酵→陈酿→醋醅成熟→淋醋→灭菌→沉淀→装瓶→成品。
工业化麸醋生产线结合许朝辉先生两个专利设备协同完成。一是专利《自动酿醋设备》（专利号：ZL200920245590.9），二是专利《一种食醋自动生产装置》（专利号：ZL201020286252.2）。
专利工业化麸醋生产线包括液化设备、糖化设备，酒精发酵设备，高速搅拌混合设备，立式提升设备，平行式蛟龙，专利《固态酿醋设备》（专利号：ZL200920245590）淋醋周转设备、灭菌设备、超滤设备、PLC自动控制系统。
专利工业化麸醋生产线遵古法纯酿造，沿用标准麸醋核心技术生料制醋、药曲配方、多菌种醋母、糖化、酒化、醋化同时进行的灵魂、其主要创新技术还在于以下几方面：
1、变“渣”为宝，合理利用再生产制醋醋渣是酿醋产业的主要副产品，随着社会的发展，人们生活水平的提高，对酿造食醋需求量越来越大。随之产生的副产品——醋渣越来越多。如果这些醋渣不及时加以合理处理，就会腐败变质，不仅浪费了宝贵的生产资源，还会严重污染环境。因此充分而有效的对醋渣加以综合利用，既可以减轻对环境的污染，还可以节约粮食降低成本，也可以形成绿色低碳健康的食醋采用醋渣添加到生产醋醅进行醋酸发酵再利用，不仅能加速醋酸发酵速度，提高发酵池的周转率；而且还能缩短醋酸中期，降低成本。
2、大面积引种接火法这是我们给您推荐的一种培育方法，它的优势是集中接种，大面积接种。很容易让LB形成绝对生长优势，在以后大生产中达到减少接种量的目的。第一步取发酵活跃菌种旺盛的醋醅10%与新鲜醋醅混合，自动均匀搅拌，新鲜的醋醅，质量要求酒度为6-8%，制成水份含量60%以内。第二步再取10%发酵旺盛的醋醅与第一步表层三分之一处混合，并覆盖1cm稻壳或荞表皮，1-2天后温度即可达到38℃以上，以后设定专利固态酿醋设备参数，即可实现全年连续生产。
3、大生产中的表现结果
（1）加醋渣拌醅24小时后品温比未加醋渣高7℃-8℃。
（2）松醅后加醋渣比未加醋渣的品温高3℃-4℃。
（3）加醋渣的塔30天后测得酒精度低于0.5%，比未加醋渣周期缩短10-20天左右。
（4）大面积引种接火法比传统接种方法产量提高15-30%，酸度最高可达8度。
合作情况
1、工业化麸醋生产线技术配置；
2、国家知识产权局实用新型《固态自动酿醋设备》（专利号：ZL200920245590）专利的授权使用；
3、国家知识产权局发明专利《一种食醋自动生产装置》（专利号：ZL201020286252.2）。
我们提供全套技术论证、厂房设计、技术培训、相关菌种筛选、现场安装调试。