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微波茶叶杀青对茶叶质量的影响

放大图片	产品型号：	VYS-20HM
	产品品牌：	威雅斯
	当前价格：	50000元/台
	最小起订：	1台
	供货总量：	10
	所在地：	广东广州市
	发布时间：	2024-04-25 11:52

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广州威雅斯微波设备有限公司

联系人：郑述锦先生((销售))

电话：020-86938622

手机：13922094319

传真：020-36736302

地址：广州市白云区人和大马路56号南国工业园

邮编：510470

网址：http://www.51spjx.com/microwave88/

E-mail：microwave688@163.com

详细信息

微波主要性能及技术参数：
根据客户需要量身订制;
控制传输带最高工作温度≤200oC;
微波频率:2.45GHz±25MHz;
触摸屏显示、控制，具自动、手动双重操作功能;
采用红外、热电偶测温仪和湿度测量仪，对窑炉内部温、湿度进行测定，并实现全程精确控制;
专用自动布料、收料和除尘系统；

微波茶叶杀青对茶叶质量的影响
微波杀青的质量好坏主要与微波频率、微波功率、投叶量、鲜叶理化特点等有关。杀青时间、微波功率、投叶量对名优绿茶氨基酸、茶多酚、可溶性糖的含量存在显著影响，叶绿素只受杀青时间的影响。
1、微波与微波功率。我国目前用于工业上加热最广泛使用的微波频率是915MHZ和2450MHZ，由于茶叶叶片较薄，且915MHZ的微波器件成本较高，选用2450MHZ频率的微波就可满足茶叶杀青和干燥的要求。
2、投叶量。微波在穿透过程中叶存在着微波能的衰减，从而造成加热不均匀，因此为了减少各部位的温度差异，被加热物料厚度应在半衰减深度的2倍左右。因此决定鲜叶盛放厚度的投叶量会影响微波杀青、干燥的效果。
3、鲜茶叶的理化特点。微波茶叶杀青、烘干技术要求鲜叶的外形尺寸大小相对均匀一致，因为体积小的鲜叶比体积大的鲜叶容易被加热，如果鲜叶大小不一致，会造成加热不均匀的现象，影响品质。采用微波设备对名优绿茶的加工，应了解微波技术特点，并根据茶叶鲜叶的物料化学特性，如含水量与微波功率关系，过高的水分可能导致杀青叶、二青叶等的膨化现象产生，加热温度与失水速率对香味的影响等，开展茶叶微波工艺理论研究，优化名优茶工艺参数，有助于提高品质。

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