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起酥机与分块机怎么配合使用？

放大图片	产品型号：	欧式起酥机
	产品品牌：	麦斯焙克
	当前价格：	面议
	最小起订：	不限台
	供货总量：	不限
	所在地：	广东佛山市
	发布时间：	2026-10-17 15:28

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广东麦斯焙克烘焙设备科技有限公司

联系人：邓锦燊先生((经理))

电话：0757-26630633

手机：13509958803

传真：-

地址：广东省佛山市顺德区北滘镇碧江社区碧江工业区珠江大道二区3号之一（住所申报）

邮编：528300

网址：http://www.51spjx.com/maxbaker/

E-mail：info@sdlibaoda.com

详细信息

　　饼房和食品厂采购起酥机、分块机时，高频问题主要集中在顺序、参数、能否共线、保养时间等方面。这些问题本质上都指向一点：面团进入压延折叠前，需先均匀分割，而分割稳定性会一路影响成品。以下按采购与使用顺序逐条作答。

　　问题一：起酥机和分块机在同一间饼房里，工序顺序怎么排?

　　按面团流动方向排：搅拌、静置、分块、预整形、开酥、成型、醒发、烘烤。分块必须在开酥之前，因为每块面团重量一致，压延时阻力才一致，折叠后层厚分布才均匀。若先开酥再分割，面带已有层次，分割挤压会压塌边缘层次，成品切开可见分层不均。

　　布局上，分块机应靠近和面与静置区，起酥机接在分块之后。两机之间留操作台面，用于分块后的简单预整形，避免人员挤在两台机器中间。

　　问题二：分块机的等份数量和面团重量范围怎么确定?

　　以面团(馅料)分块机 SXN-36 为例：按钮式操作，自动分割，切割等份 36，面团大小范围 30–180g;不锈钢面团料盘，安全卫生、清洁方便、耐用;皮带与轴承等部件选用耐用型号，寿命较长、故障率较低。电压 220V，额定频率 50Hz，额定输入功率 0.75kW，防水等级 IPX1，料盘尺寸 Φ315×76mm，外形尺寸 542×426×1265mm，净重 180kg。

　　选型时先看单件面团重量落在哪个区间。若成品单件重量在 30–180g 之间，36 等份规格覆盖面较宽，一台机器可兼顾多个品种;若产品集中在很小重量段，或单件重量远超该区间，就要重新核对规格。商用面团馅料分块机还能处理带馅料面团，做馅料面包、中式点心的饼房可将其作为通用设备使用。

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