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挂档款双动双速和面机SXH-30A车间一日纪实

放大图片	产品型号：	挂档款双动双速和面机
	产品品牌：	麦斯焙克
	当前价格：	面议
	最小起订：	不限
	供货总量：	不限
	所在地：	广东佛山市
	发布时间：	2026-11-06 18:15

	查看更多混和搅拌设备供应信息

广东麦斯焙克烘焙设备科技有限公司

联系人：邓锦燊先生((经理))

电话：0757-26630633

手机：13509958803

传真：-

地址：广东省佛山市顺德区北滘镇碧江社区碧江工业区珠江大道二区3号之一（住所申报）

邮编：528300

网址：http://www.51spjx.com/maxbaker/

E-mail：info@sdlibaoda.com

详细信息

　　五点半，老周用SXH-30A和面机低速档(107r/min)把面粉、水、酵母、糖盐搅成团，分次加入软化黄油。低速可防干粉飞溅，让黄油慢慢融入面团。约六七分钟后，面团变得有弹性，能拉出薄而不破的膜，面筋已形成。挂档款拨杆一推即切高速档(230r/min)，不用停机换挡，操作顺手。

　　六点十分，高速档运行中，老周紧盯缸体上的面团温度显示屏。室温24℃，黄油冷藏硬度刚好，面团温度从20℃升至26℃时他准备停机。面团终温控制在26—28℃是门店经验：夏天压到26℃以下，冬天可放到28℃，吐司组织才均匀。过去无温度显示全靠手感，曾揉过头导致面包塌腰;如今看数字心里有底。停机取面、盖湿布醒发，头缸不到二十分钟完成，六点二十分赶上第二缸备料。

　　七点十分，头缸醒发时老周准备菠萝包面团。同样12kg干粉再跑一轮，醒发到手指按下不回弹后，用旁边压面机将大面团切块，反复压两三遍排出大气泡，面片光滑薄厚一致。压面不足会留大孔洞，压过头则压断面筋、面包体积上不来。辊缝和遍数由师傅按面团状态现场判断，配合SXH-30A揉出的面团，两遍即得平整面片。随后分工：部分卷吐司条，部分包菠萝馅，小剂子搓圆做餐包。

　　九点，分块机切出单只重量面块，滚圆机搓成光滑圆球，排盘入醒发箱(35℃、湿度80%，约四十分钟)。间隙老周查看第二缸、准备第三缸配料。SXH-30A为12kg容量挂档双动双速和面机，一天跑四缸，覆盖早餐面包和下午补单;220V、2.2kW对中小车间电箱无压力，尺寸760×420×960mm、净重90kg，靠墙摆放不碍通道。

　　十一点，头批吐司和餐包出炉，金黄有裂纹。切开吐司，气孔细密均匀、回弹好。老周记录：头缸终温27℃，配方正常，烤态合格。有了温度显示，每缸终温写进本子，夏冬揉面时长和黄油投放调整都有据可查，新人照数据走产品也不跑偏。

　　下午两点清洁养护：网罩拆洗，缸体湿布擦净，搅拌钩刮去面屑。安全网罩拆装方便，全隔离温度显示器无需绕开，漏电保护按钮日常检查。整机IPX1，台面清洁足够，但从不直接冲水。周末拆搅拌钩检查磨损、网罩螺丝，拨杆抹食品级润滑脂，漏电按钮例行测试。清洁后称好明日面粉，机器通电待机。

　　SXH-30A展现了中型烘焙车间真实的一天：和面、温度辅助判断、压面排气、分块滚圆入模、出炉记录、清洁养护。它不花哨，却是产线上节拍稳、师傅愿天天用的设备，参数、结构和维护都经得起逐项比对。

　　广东麦斯焙克烘焙设备科技有限公司专注烘焙设备制造，品牌麦斯焙克(原利宝达)，覆盖和面机、起酥机、压面机、方包切片机、分块机、滚圆机等整线设备，服务面食、肉食、蔬果加工四大领域，支持非标定制与全国联保。

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