日照凯伦食品有限公司

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    产品介绍

真空油炸机


真空油炸机
产品型号: 多种型号
产品品牌: 凯良
产品价格: 150000元/套
所 在 地: 山东 日照市
发布日期: 2023-04-20

详细说明

我们公司主要生产制造冻干机,真空冷冻干燥机  浓缩系列,喷雾干燥机、真空油炸机、真空浸渍机、换热器 、冷库改造 、真空干燥箱等,拥有完整、科学的质量管理体系。公司现有冻干机能够代加工各类冻干物料 ,可做冻干实验,有需求者请电话联系。

普通油炸是高温油炸,这样的温度对食品中的一些营养成份具有一定的破坏作用,油很快氧化发黑,浪费油。而真空油炸机则是在低温(80-120°C)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏,炸食品不易褪色、变色、褐变,使炸出来的产品保持了原味,原色,酥脆片。
 

产品参数: 

型  号           RZ-1500           RZ -3800        RZ-9000 A

规格(mm)         φ500             φ800           φ1200

料筐尺寸(mm)     φ400*240         φ700*240       φ960*660

料筐数量          2                 2              2

工作真空度(Mpa)  -0.09~ -0.098     -0.09~ -0.098    -0.09~ -0.098

工作温度(℃)    80~120            80~120          80~120

真空泵功率(kw)    4                 5.5             15

加热方式          电                电/蒸气         电/蒸气

电加热功率(kw)    15                36              100

装机容量(kw)      20                42/6/6          120/40/20

投料(kg/次)       10-15             20-50           100-150

外型尺寸(mm)      1500*1000*2500    2000*1500*2500 3700*2400*2500
薯片:

 工艺流程

原料→选料→清洗→去皮→修整→切片→护色→烫漂→冷却→脱水→速冻→油炸→甩油→调味→包装→成品→入库

操作要点

  ㈠原料处理

  切片:依次将原料送入切片机,进料速度要均匀,切片厚度在1~2mm之间。切片后的薯片须浸入水中漂洗,以免暴露在空气氧化褐变,同时洗去薯片表面的游离淀粉,防止淀粉溶入油锅,影响炸油的使用寿命。

护色、烫漂:冻结条件为NaHSO30.10%+柠檬酸0.10%,浸泡5min,而后在95~100℃的热水汤漂3min。要过到破坏酶的活性,改善组织结构的目的。

脱水:温度60℃,120min,即油炸前半成品的含水率控制在42%左右。

速冻:冻结条件为—38℃,30 min。速冻可有效地解决甘薯薯片外形卷曲、表面不平整以及表面起泡等问题,可使脆片组织多孔疏松、口感酥脆。同时速冻前的脱水处理有利于克服速冻伴随有含油量增加的负效应,缩短油炸时间。

油炸、脱油:甘薯薯片入锅温度为90—110c,油炸时间30—50分钟,

调味:通过调味机着味后,即制成风味各异的油炸薯片依据不同的品味要求,可使薯片具有鸡肉味、牛肉味麻辣味和烧鸡味等多种风味

包装:将着味后的薯片冷却至室温后,须定量包装,净含量误差<±2%。为延长保质期,多采用铝塑料复合袋真空充氧包装。

日照市凯良食品设备有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可,值得您的信赖。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。