不锈钢多功能变频斩拌机:现货不锈钢真空滚揉机

更新时间：2026-01-26 04:26:06

供应不锈钢多功能变频斩拌机

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型号：变频125
品牌：劲创
1、在斩切的过程中，斩刀的高速运转可以将细胞壁打开，使细胞质游离出来，这就是我们常说的细胞破壁技术。细胞破壁之后，细胞内的结构蛋白游离出来，吸收了水分，并由于吸水膨胀，逐渐形成了网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体能够吸收脂肪粒，并且在加热过程中可以防止脂肪粒之间的结合，为结构的稳定性提供了保障。

2、首先在加水和加冰之前先进行干斩切是非常必要的。当组织较干的时候，肌肉纤维比较容易斩切，肌肉组织被切断之后，斩拌机的运行效率就会提高很多。如果所有的细胞都能进行破壁，然后再把游离出来的细胞结构斩碎，会有事半功倍的效果，但斩拌机的高速运转容易引起物料温度升高，当温度高达一定程度的时候就会使物料的性质发生改变，因此斩拌机的干斩要控制在一定的限度内，只有对冷冻的物料或者是耐高温的物料才可以进行斩拌。肉馅大都含有20%到35%的脂肪，可以通过斩拌机的不断作用下构成稳定的蛋白质-水-脂肪结构的混合物，当脂肪含量高于这个数值时，蛋白质网络就需要变得更强，这种稳定的混合物就难以形成。

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现货供应不锈钢真空滚揉机

型号：2500L
品牌：劲创
内蒙小型真空滚揉机厂家直销，牛羊肉真空滚揉腌制机，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性，增加出品率;可以改善产品的内部结构。

新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

GR-300型真空滚揉机

① 本机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
② 桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
③ 防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
④ 本机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调整。

主要技术参数：

型号
*装料量kg
转筒转速r/min
总功率kw
真空度mpa
外型尺寸mm
总重量kg

GR-300
150
7.9
2.25
0.04-0.08
1308×900×1343
约400