介绍豆腐皮生产线常见质量问题
www.51spjx.com 2019-10-13 09:27
在我们制作豆腐皮的时候，达美乐网上订餐官网大家常常锩览滞隙┎凸偻出现一些这样那些的问题，下面给大家介绍下豆腐皮生产线常见的质量问题。
1，脑花浑浊。如在同一桶里豆腐脑出现老嫩不一样的情况，还混有未凝固的豆浆，脑花浑浊，主要原因是点脑的翻浆动作不准。点脑时应不断将豆浆翻动均匀，在即将成脑时，要减量，减速加入卤水，当浆全部形成凝胶状后，方可停止加卤水。
2，豆腐皮和包布粘连不容易脱布。包布不及时清洗，消毒，晾晒，或者包布煮制消毒时间不够，包布的卫生状况没有控制好，压榨时豆腐皮和包布就会相粘连。
3，韧性差。韧性差的原因:①.水质问题，②.原料的问题，③.前段工序过程中的卫生控制不好，④.制浆过滤不完全，豆浆中的豆渣含量高
4，泼脑的脑花不均匀，导致泼片不均匀，致使压制后的豆腐片出现有的地方厚，有的地方薄的现象。
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