安溪制茶实现全程机械化 茶青直接变成茶叶
随着现代机械的发展，从田间作业到茶叶制作，再到后期的包装，茶叶制作的各个程序都慢慢渗入了茶叶机械。茶叶机械的使用，正在改变茶乡的人文生态。
试想下，茶叶制作时，只需将茶青倒入一台机器，过一段时间，加工好的茶叶就新鲜出炉；再试想下，茶季到了，安溪全城再难搜寻到男女老少拣茶梗的身影，取而代之的是机器轰隆隆拣梗的声音……
这并不只是想象。据介绍，大自然、三和、八马等大茶业公司，正在引入大型智能化生产线，在机器中放入茶青，就能流出茶叶的梦想正在变成事实。与此同时，最近，微型拣梗机在市面上出现，以后随着拣梗机的普及，或许将改变人工拣梗的历史。
突破制茶时间受限的瓶颈
“现在，从田间作业到茶叶制作，再到后期的包装，全程都实现机械化了。”福建佳友机械董事长陈佳友说。
田间作业以前都是靠人工，人工施肥、除草、翻土，现在许多茶农都是用电动喷雾器和微型的翻土机。
茶叶制作，首先是采茶，每到茶季，安溪产茶乡镇大大小小的山包上，都可看到采茶女背着茶篓，低着头，忙碌采茶的身姿。这也是安溪一道亮丽的风景线，成为摄影爱好者们到安溪采风必选的一个题材。如今，这种情景依然存在，只不过，随着采茶机的使用，人工早出晚归采茶的状况正在改变，“采茶的最佳时间是上午9点左右，如果早了，茶叶上面还残留着雾水，如果晚了，茶叶受日晒时间久了会变硬。”所以，有的茶农就是用采茶机，上午将茶叶大量采摘回家，摊在地上，家中老小聚在一起，拣出适合做茶的一芽两叶茶青。“这就使得原本很受限制的采茶时间，大大延长了。”
同样打破做茶时间限制的还有空调机。安溪著名茶人王奕荣首先发明茶叶空调机，用空调控制茶叶发酵时的温度，提升夏茶的质量。如今，专门的茶叶空调机已经大量普及。
加工程序均由机械完成
据介绍，铁观音制作包括采青、晒青、晾青、摇青、杀青、包揉成型、揉捻、焙火等程序。如今，各道程序都已生产出相应的茶叶机械。杀青、包揉、烘焙等程序更是几乎全部被机械所取代。
“速包机、包揉机对铁观音的成型起决定性作用。”陈佳友说，以前，包揉都是通过手揉或者脚踩。如何通过机械完成这个动作？这可花了他不少心思。“我试了很多方法都失败了，最后引入了汽车万向节，才取得成功。”这种速包机上面的铁盘固定，下面的铁盘旋转，犹如搓丸子，“两台速包机可以取代4个人工。”
烘焙提香机对制茶模式的改变也起到了关键作用。安溪老茶人们一定都还记得以前烘焙时，总是将茶叶放在一个烘笼里，烘笼下面烧煤炭。边烘焙还要边拿两个小铲子，不断地翻茶叶，以保证茶叶受热均匀。烘焙的房间乌烟瘴气，茶农们因此经常被熏得满头大汗。烘焙提香机使用的是电，没有烟尘，茶叶受热比较均匀，已经全面取代传统的烘笼。
专业的拣梗机上市
茶叶制作后，还要进行拣梗、真空包装等程序，茶叶真空包装也是这些年才出现的。以前的茶叶都是一大包，要泡的时候再从里面抓一把出来，抓茶还要掂量一下重量。如今，茶叶机械可以自动称重，打包成一小袋，然后将称好的茶叶真空包装。
最近，一款微型茶叶拣梗机在茶乡安溪亮相，立刻在安溪热销。据拣梗机的发明者王双福介绍，他聘请了台湾的技术人员，研发了这款机器，仿效的是整容机的原理。拣梗机可以将茶叶和茶梗分离，还可以拣掉茶叶里的黑头。“茶叶比较吸味，拣茶梗时，如果女孩子手上残留化妆品或者刚吃完橘子，味道就会被茶叶吸收，降低茶叶品质。”拣梗机的优点就是比较清洁，同时也比较省时，省钱。一台拣梗机在运作时，相当于20个人在拣梗，其耗费的电费比雇人拣茶的成本低廉许多。但是，微型拣梗机刚推出不久，其拣梗效果与人工对比如何，尚需市场检验。如果这种拣梗机普及，或许茶季安溪茶人忙拣梗的宏大场面将难以再现。
茶青直接变成茶叶
据介绍，目前，安溪大多数使用的还是杀青机、包揉机、烘焙机等单独的机器。“这种茶叶制作的方式可以说是间歇式生产模式。”陈佳友说，如果把每个单独的机器看成积木，像搭积木一样，将它们拼起来，各道相对独立的程序就可以衔接，就成为流水线作业了。
近段时间，安溪几家大的茶叶机械公司都在研发自动化加工生产线。整套生产线的设备既可以拆卸成各个程序单独的茶叶机械，又可以拼接在一起。安溪韵和机械承揽了八马、三和、大自然等多家大茶业企业的自动化生产线。“只要把茶青倒进生产线，过段时间，出来的就是可以喝的茶叶，甚至是已经真空包装好的茶叶。”韵和机械总经理林清矫说，如果开足马力，一家企业即将使用的生产线，一天可以制作1吨毛茶；另一家企业即将使用的生产线，一天可以生产出5000斤已经包装好的茶叶。
目前，福建大自然茶业科技有限公司已经使用初制生产线，公司高级顾问杨宝荣说，该生产线由5大系统构成，“只要4个人坐在电脑前操作，一天可以生产1吨毛茶。”接下去，全天候自动化、清洁化、高优乌龙茶精制加工生产线也将投入使用。据称，生产线的使用，使茶叶生产的各个环节都很清洁，而且可以实现规模生产、标准化生产，使产品的质量更加稳定。
