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白酒传统工艺化必最大限度地发挥机械化效能
www.51spjx.com  2014-09-23 09:52  中国食品机械设备网

  白酒传统工艺工业化是全行业面临的技术创新最重要的课题之一中国白酒协会为此提出并实施的“中国白酒158计划”的主要内容便是传统白酒机械化生产的试验和推广。中国白酒从小作坊式生产到规模化酿造再到现代化运作走过了千百年的漫长岁月。

  目前机械化生产技术在国内各行各业已得到广泛应用这对中国传统白酒酿造技术提出了新的挑战;国外蒸馏酒在工艺上的特点决定其更易于采用机械化方式生产这对中国白酒的国际市场份额造成了严重威胁。因此中国白酒必须在保持传统生产工序特点的基础上正确掌握和运用现代化手段不断改进操作使机械化设备更好地服务于工艺,小型白酒机,玉米白酒机最大限度地发挥机械化效能。

  酿造生产过程中的润粮蒸粮、下料拌和、装甑出甑、摊凉打水以及启窖封窖等生产工艺中的手工作业难题。必须通过工业及自动化设备的运用大大降低了劳动强度提高了生产效率提升了酿造出酒率及优级品率。

  现代工艺的白酒勾调过程向数字化转变从原酒、基础酒、调味酒等的理化、色谱成分统计录入处理等角度着手建立酒体指纹图谱、专家鉴评等系统大幅度减轻手工数据查询的劳动量控制勾调成本稳定产品品质,白酒打塞器 米酒打塞器为勾调人才培养从经验型向数字型转变提供科学依据建立中国白酒勾调的科学理论体系。

  数字化窖池管理模式应运而生,小型白酒灌装机 小型饮料灌装机 www.51spjx.com更是受到业界的推崇和肯定。从每个窖池投入原辅料的台账录入着手建立窖池数字化档案利用电磁阀、可控硅继电器、计量泵、流程控制系统建立微机终端系统确立生产过程的真实数据给物料配置建立准确的管理为中国白酒业创建科学的管理措施。

  采用新工艺和新技术使整个酿酒生产过程从蒸煮到糖化、发酵实现了全面机械化、信息化。

  酿酒机械化、自动化、信息化是白酒行业提升国际竞争力、实现新型工业化的智慧选择。我国传统白酒必须融入现代科技才是其发展的必由之路近年来白酒行业的科学技术进步正处在前所未有的发展阶段。我们相信未来白酒业机械化酿造将成主流。

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